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BlueberryBagel-蓝莓贝果
为您提供BlueberryBagel-蓝莓贝果的菜谱，包括BlueberryBagel-蓝莓贝果的做法,BlueberryBagel-蓝莓贝果的做法步骤,BlueberryBagel-蓝莓贝果怎么做好吃等详细内容。
用料
高筋面粉400g低筋面粉100g速发酵母2/3茶匙盐1/4茶匙白细砂糖30g新鲜蓝莓果粒200g冷水100g黄柠檬汁20g无盐奶油20g表面煮糖水全部材料煮至沸腾即可冷水500cc黄砂糖1大匙蜂蜜1大匙
BlueberryBagel-蓝莓贝果的做法
步骤1:[面粉面团盆备料]:秤重高筋面粉400g+低筋面粉100g
步骤2:加入速发酵母(instantyeast)2/3茶匙
步骤3:加入盐1/4茶匙
步骤4:加入白细砂糖30g
步骤5:[蓝莓备料]:准备最爱的新鲜蓝莓果粒和黄色的柠檬
步骤6:取出秤重新鲜蓝莓果粒200g
步骤7:加入冷水100g+柠檬汁20g
步骤8:如照片,可依各人喜好喜欢有果粒口感的,用擀面棍将此蓝莓盆捣碎.我个人喜爱有蓝莓果粒口感的贝果.一般是将新鲜蓝莓果粒+冷水+柠檬汁使用果汁机打成泥状来使用.蓝莓蓝莓果粒或果汁皆可.
步骤9:将新鲜蓝莓果粒汁盆,倒入面粉盆内
步骤10:如照片,液体的部份可以先保留20-30cc,在面团已经搅拌成团后再慢慢加入
步骤11:奶油除外,先用橡皮括刀混合搅拌均匀
步骤12:再将所有材料在盆中搅拌搓揉7-8分钟成为一个不黏手的面团
步骤13:准备室温软化无盐奶油20g,将奶油加入盆内
步骤14:继续搅拌搓揉到完全融合,甩打搓揉到面团可以撑出薄膜的状态即可
步骤15:将面团滚圆,收口朝下放入抹少许油的盆中
步骤16:面团用湿纸巾布或锡雹纸盖著,放在烤箱或微波炉温暖处＋1杯热水,静置发酵40分钟
步骤17:桌台面上洒些高筋面粉避免沾粘,面团倒出
步骤18:将第一次发酵完成的面团,各别用括刀切分成8等份,每个约50g
步骤19:轻轻的把面团压一压,把空气压出来,之后滚圆,收口朝下,放置烤盘上
步骤20:面团用湿纸巾布或锡雹纸盖著,放在烤箱或微波炉温暖处＋1杯热水,松弛20分钟
步骤21:松弛20分钟后的面团,来做贝果面团整形步骤
步骤22:[贝果面团整形步骤-方法1]:用双手将面团整成橄榄形的面团,搓成约30cm长
步骤23:长条面团一前端处,用杆面棍压扁
步骤24:将面团头尾接起
步骤25:利用压扁的一端将尾部,用手确实包裹起来捏紧
步骤26:将紧合处确实包裹起来捏紧,这样贝果才能成一个圆圈圈!
步骤27:[贝果面团整形步骤-方法2]:也可用另一方法,将橄榄形长的面团,一端用手指挖个洞
步骤28:再把面团的另一端接入,接合处要用手指确实捏合,以防止面团松开.两种整型皆可.只要确保接合处紧合即可.
步骤29:依依将剩下的蓝莓贝果面团各别整型好
步骤30:间隔整齐的放入烤盘中
步骤31:面团用湿纸巾布或锡雹纸盖著,放在烤箱或微波炉温暖处＋1杯热水,再发酵30分钟
步骤32:表面煮糖水:等待时,来准备煮糖水,将冷水+黄砂糖+蜂蜜,全部材料煮至沸腾即可
步骤33:30分钟后,发酵好的贝果面团
步骤34:将贝果面团放入煮沸的糖水中烫煮,每一面各煮15秒
步骤35:然后用滤杓捞起
步骤36:沥干水份,放在舖有烘焙纸的烤盘上
步骤37:烤箱预热温度约425degrees°F=220degrees°C,预热约10分钟
步骤38:将贝果面团,放入已经预热好的烤箱内
步骤39:约烘烤15-18分钟.每个烤箱温度不一,故烘烤时间需视状况调整
步骤40:烘烤至表面呈现金黄色即可
步骤41:烤好的FreshBlueberryBagels-新鲜蓝莓贝果
步骤42:移至铁网架放凉~
步骤43:就是一颗颗圆圆的FreshBlueberryBagels-新鲜蓝莓贝果❤!!!
步骤44:很喜欢蓝莓水果~任何蓝莓的东西都很喜爱.将它做成扎实饱足感的贝果,是我最爱的早餐!!
步骤45:无论是自己吃或送人,都很受欢迎喔!~
步骤46:每一颗贝果,都裹得满满的新鲜蓝莓贝果.夹涂上薄薄的奶油和果酱水果享用~
步骤47:扎实的咬爵起来,是厚厚滴充实饱足感,带着淡淡的蓝莓甜味,搭配上一杯香浓咖啡享用,超幸福的!
步骤48:BonAppétit&Enjoy!!!