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用料
澳洲羊肩排3支,大蘑菇20粒,红/黄椒各一颗,波尔多红酒适量,大蒜3粒,迷迭香1支,黑胡椒少许,白胡椒少许,萝勒少许,波尔多红酒300ML,A1牛排酱2大匙,番茄酱2大匙,蜂蜜2大匙,黑胡椒1大匙,高汤块1粒,海盐适量,迷迭香1支,萝勒适量,面粉1匙
煎羊排佐红酒蘑菇酱的做法
1、羊排加入醃料放入冰箱醃最少8小时OR隔夜，红酒要尽量覆蓋羊排
2、平底锅热锅加入牛油，待溶化后加入羊排，中小火煎至表面褐色微焦，香味出现时移入预热后的烤箱
3、烤箱先以180度预热10分，随后加入羊排以200度烤约40分钟
4、此时来准备配菜，洋菇切厚片加入大蒜及牛油炒香，以少许A1牛排酱及番茄酱及盐调味，炒至软烂后盛盘。大蒜爆香彩椒加入少许盐调味盛盘。
5、接下来来准备红酒酱汁，将原醃料一同加入酱汁，少许牛油热锅后倒入酱汁煮滚，加入刚刚炒香一半蘑菇，再用小火不停搅拌至蘑菇入味，此时可试试酱汁酸甜浓淡再依个人喜好做调整
6、40分后羊排烤好了，先以叉子插进羊排最厚的地方确定熟度再决定是否续烤，若是喜欢全熟的可以再续烤10-20分