Halloween-松子南瓜派

制作《南瓜馅料》--------南瓜泥450g细砂糖20g无盐奶油30g玉米粉10g柠檬汁少许肉桂粉少许松子仁(生)25g制作《派皮面团》--------中筋面粉220g无盐奶油120g冰水100g盐1g

步骤1:制作《南瓜馅料》：先将南瓜蒸熟后压成泥状趁热加进奶油、细砂糖一起拌匀待冷却些之后再加入玉米粉把粉末拌进南瓜泥中直到均匀不见粉粒再加进一点肉桂粉会让南瓜派的味道更香醇。

步骤2:松子仁(生)：25g买回来的松子是生的过水稍微冲一下放筛网中沥水半个小时放进预热好150度的烤箱中烘烤八分钟即可，放凉备用。

步骤3:制作《派皮面团》：奶油切成小块状送进冰箱冷藏等要用的时候再拿出来以免退凉软化。

步骤4:中筋面粉和盐一起过筛进工作钢盆中‧‧‧※此步骤动作要尽可能仔细且快速完成。把切好的奶油块从冰箱取出来放进过筛好的面粉里用刮刀以《切拌》的方式将奶油一边切成无数小碎屑一边拌进面粉中

步骤5:最后倒进《冰水》快速的捏合成无粉粒的面团即可。桌面洒上中筋面粉，将面团放置在桌面上擀成方型后先折成三折转90度擀开来再折三折以保鲜膜或锡箔纸包起来冷藏30分钟醒面。

步骤6:桌面洒上中筋面粉将面团从冰箱取出置于桌面再次重复擀开、折三折转90度再擀开折三折的动作需反复做六次中间面团要是变的太软可以折完三折后以保鲜膜或锡箔纸包裹起来放进冰箱里冷藏30分钟后再继续。派模先洒上中筋面粉备用。

步骤7:将面团擀开依派盘大小再多出约5cm左右沿着边切出圆型面皮来铺在派盘上这次想尝试先将派皮烤成半熟的方法于是在派盘里铺上烘焙石用意在使派皮不会任意变型然后放进事先预热好的烤箱中烘烤以《200度》烘烤约《十分钟》即可※正确做法应该是将烘焙石与派皮中间以烘焙纸垫著~=..="

步骤8:将先前做好的《南瓜馅料》铺进派皮里然后在上面均匀地放上松子轻轻的将松子压进南瓜泥中即可用剩下的面皮切割成数条交错地在派盘上面铺成网状再用另一条更长的面条围在派盘边缘用叉子于边缘压出一圈折痕

步骤9:我做了两颗小南瓜，还有两片叶子用来装饰我的这个《南瓜派》完成后在表面刷上一层蛋液即可送进已预热好的烤箱中烘烤。烤箱设定：第一阶段：上火：200度下火：200度烤盘放置：下层烘焙时间：10分钟第二阶段：上火：180度下火：180度烤盘放置：下层烘焙时间：20分钟

步骤10:这个《松子南瓜派》超级好吃，怎么办！？先将派皮烤半熟再铺馅料如此的做法竟然让这个派皮酥脆又香味四溢南瓜混著松子一软一硬的口感很是绝妙的搭配大口咬下去，满口的香味融合在口腔里派皮香、南瓜香，吃起来却不甜不腻真得好好吃，好好吃唷~