欧利欧免烤乳酪起司蛋糕

欧利欧饼干（18片）1包奶油奶酪250g动物性鲜奶油150ml砂糖60g香草精1小匙无盐奶油30g吉利丁粉7g水45ml15公分分离式圆模1个

步骤1:吉利丁粉倒入45ml水中放置10-15分钟（不可将水倒入吉利丁粉,这样会散不开）.欧利欧分3份：①去除夹心后60g（饼干底）②去除夹心后35g（最上层）③剩于的部份就折成小块状.

步骤2:模型底部铺好纸模.奶油放进微波炉让它溶化后和欧利欧①的60g均匀混合在一起,再倒进模子里,压紧后放进冰箱冷藏备用.

步骤3:.再将吉利丁粉隔着热水（80度以内）让它溶化,溶化后的吉利丁粉会看不见颗粒,完全成透明液状(吉利丁粉溶解的温度在60-80度,超过80度后将会产生臭味,且破坏凝结度)

步骤4:将起司乳酪放进微波炉让它软化后放进搅拌盆（底下隔着热水）,将软化的奶油乳酪打发后和香草精和砂糖仔细拌匀

步骤5:再将溶化后的吉利丁加入.仔细拌匀后放到一旁备用.

步骤6:鲜奶油用电动搅拌器打到浓绸状.（不用打发）

步骤7:再将鲜奶油的1/3加到步骤5搅拌好的乳酪糊中仔细搅拌均匀后再将其它的鲜奶油分2次分别加入仔细拌匀.

步骤8:再将步骤1欧利欧③折成小块的欧利加入大概拌一下就好.

步骤9:再将乳酪起司糊倒入模型中.震一震.让空气跑出来后放入冰箱冷藏1小时.（要好好震一震.不然中间会有空洞）

步骤10:.一小时候在将步骤1的欧利欧碎末用汤匙铺上薄薄的一层后再放回冰箱冷藏一晚.（量会刚好.所以铺的时候要注意分散均匀）

步骤11:.隔天即可食用.15公分刚好满模.此款蛋糕18公分稍为低一点点.