用料

海蜇丝约200g白菜芯5叶调料:柠檬汁1大匙调料:糖1大匙调料:鱼露少许调料:蒜末2粒调料:辣椒1根调料:香菜1小束调料:油1大匙

柠檬蜇皮白菜芯的做法

步骤1:备料；海蜇丝冲水清洗后，浸泡冷开水换水(2~3次)去咸

步骤2:白菜芯中间剖开切丝，加盐&糖拌匀醃10分钟☆糖或盐都能让蔬菜脱水，以增脆感，加糖会减少盐的用量。

步骤3:将白菜渗出的水分倒掉，以冷开水冲洗后挤干备用

步骤4:水烧开(或烧半锅水)，海蜇丝置滤网上，以滚水浇淋，浸冰水冷却

步骤5:辣椒切丝、香菜切碎与所有调味料混合均匀

步骤6:将调味料白菜丝&海蜇丝拌匀即成

步骤7:上桌

小贴士

柠檬汁可改成白醋

---

---