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魔术布丁三层蛋糕
为您提供魔术布丁三层蛋糕的菜谱，包括魔术布丁三层蛋糕的做法,魔术布丁三层蛋糕的做法步骤,魔术布丁三层蛋糕怎么做好吃等详细内容。
用料
18cm正方型蛋糕模)1个蛋白3个砂糖20g蛋黄2个糖粉75g无盐奶油80g水12g低筋面粉85g牛奶(温)350g香草精2g
魔术布丁三层蛋糕的做法
步骤1:将蛋黄、蛋白分开放到2个搅拌盆，蛋白先放到冷藏库冰，无盐奶油隔热水融化，牛奶也稍微加热，温温的就好。
步骤2:糖粉过筛和蛋黄一起搅拌成乳液状。
步骤3:倒入融化奶油、水、香草精搅拌均匀(乳化作用)。
步骤4:倒入过筛后的面粉搅拌到看不见粉，别搅太久，免得产生筋性，蛋糕会像发糕。
步骤5:先倒进一点牛奶和面糊搅匀，再将剩下牛奶全倒入搅拌。
步骤6:蛋白使用电动打蛋器边搅打，过程中边打边把砂糖倒入，直到蛋白调理盆倒过来也不会流动为止(很重要)。
步骤7:直接把蛋黄糊全部倒进蛋白霜里搅拌。
步骤8:别搅拌太久，均匀就好。
步骤9:倒入装有烘焙纸的模具里，放进已预热烤箱(160℃)，150℃烤40分钟后，温度调高160℃再烤10分钟。
步骤10:一定要烤出三种口味才算成功喔！