迷你马铃薯甜甜圈

【材料一】---低筋面粉15大匙细砂糖1大匙盐1/8小匙酵母粉1/4小匙【材料二】---马铃薯泥50g鲜奶2大匙鸡蛋1/2颗葵花油1大匙

步骤1:备料。马铃薯用电锅蒸20分钟、蒸熟后趁热放耐热袋压泥、取适当的份量出来使用，其余放凉冷藏。

步骤2:把材料一过筛到钢盆里，再把材料二依序加入，每加入一种就用刮刀按压、拌匀一次，等整成一个面团时放桌上(可舖保鲜膜或舖垫子)，用手掌反复搓揉到软，然后放钢盆里盖上保鲜膜发酵到1.5~2倍大(约2小时)。

步骤3:发酵好取出来先用手将面团按压几下让空气排出。

步骤4:再滚成团盖上保鲜膜松弛15~20分钟。

步骤5:桌上洒一点面粉、把松弛好的面团放上面、用杆面混杆成0.7~1公分厚度的面皮、压成甜甜圈。

步骤6:不压成甜甜圈要压成饼干形状也无妨。

步骤7:把压好的甜甜圈放烘焙纸上(才不会黏住)，再发酵15分钟。

步骤8:发酵好的就可以先开始炸了，锅里放适量的油(可盖到甜甜圈即可)、先中火热油再转小火、甜甜圈放入后先等一面金黄再用筷子翻面。

步骤9:二面炸到金黄即可夹出沥油(用纸巾吸油也可)、趁热沾糖粉(糖粉较好沾附，若用细砂糖也可但较容易掉落)在外层即可食用。