*献给妈咪*蜜苹果花红茶蛋糕

蜜苹果1份苹果200g细砂糖60g水250ml柠檬汁1大匙白兰地1小匙面糊1份蛋黄4个细砂糖20g植物油50g低筋面粉110g奶茶80ml红茶粉5g蛋白霜1份蛋白4个细砂糖50g柠檬汁1茶匙

步骤1:苹果削皮去子后切成四块。准备好细砂糖、水、柠檬汁。

步骤2:先将细砂糖、水、柠檬汁倒入面包容器里(不用装叶片喔)，用橡皮刮刀将细沙糖拌匀完全溶解在水中。

步骤3:将切好的苹果放入容器里，尽量不要让它们叠在一起，这样会煮不均匀喔。

步骤4:用烘焙纸裁出一张跟面包容器差不多大小的纸当做盖子，记得在中间要剪开一个小洞喔。

步骤5:选择行程27，糖渍水果。接下来就等面包机自己把行程跑完就好了。

步骤6:行程结束后，稍微放凉再加入1小匙的白兰地可以让风味更加。把做好的糖渍苹果跟糖浆一起倒出来装在保鲜盒里，在冰箱里面浸泡一晚会更入味呢。

步骤7:准备奶茶的材料。这里用了100ml的牛奶跟3g的红茶。

步骤8:准备好制作面糊的材料。粉类要先过筛、奶茶记得放凉后量到需要的量再使用喔。

步骤9:先把蛋黄与细砂糖倒入钢盆里。

步骤10:用打蛋器打到稍微泛白。

步骤11:分次加入植物油。一次不要加太多，充分搅拌均匀之后再加一些继续搅拌，直到油都均匀拌入蛋黄糊里面

步骤12:分两次将奶茶与粉类(包含红茶粉)倒入蛋黄糊里，搅拌均匀成为没有粉粒的面糊。

步骤13:准备好要制做蛋白霜的材料。在制做蛋白霜的时后，就可以先预热烤箱，180度。

步骤14:先倒入蛋白，用电动打蛋器打到起粗泡后，加入柠檬汁与一半的细砂糖继续打发，等到打蛋器可以轻易在蛋白上留下痕迹后，再加入剩下的细砂糖继续打发。

步骤15:打到硬性发泡后，蛋白霜就可以使用了。

步骤16:先将1/3的蛋白霜加入到蛋黄面糊里面。

步骤17:用橡皮刮刀轻柔的拌匀。

步骤18:将蛋黄面糊倒入蛋白霜的盆子里，用翻搅的方式将面糊拌匀。

步骤19:拌的时候速度不要太慢，如果蛋白霜消泡了蛋糕就会烤不漂亮。面糊制作完成后，倒入烤模里，在放入烤箱前可以敲一下让里面的气泡消失，这样烤出来的蛋糕会比较漂亮。放入烤箱里180度烤约35分钟。

步骤20:筷子插入没有沾黏就是烤好了，烤完之后记得要倒扣放凉，要等到完全凉了才能够脱模喔。有准备一点点的杏桃果胶刷在蛋糕上面，让蜜苹果比较好摆放，如果没有的话也没关系。

步骤21:把先前做好的蜜苹果切成片，因为煮熟的苹果不太好切，要小心。将苹果片从外层一圈一圈的摆放，每片中间都要有一些交叠的部分，一路排到中心就可以变成一朵美丽的苹果花。这次用的烤模比较小(剩下的面糊都烤成小的蛋糕了)，所以不用很多苹果片就可以组合成漂亮的花朵，如果是大的蛋糕模就要小心排放。

步骤22:美丽的蜜苹果花红茶蛋糕就完成了，最后可以在苹果花上面刷上一些杏桃果胶，让它更晶亮美丽。