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客家菜包(第一次做就上手)
为您提供客家菜包(第一次做就上手)的菜谱，包括客家菜包(第一次做就上手)的做法,客家菜包(第一次做就上手)的做法步骤,客家菜包(第一次做就上手)怎么做好吃等详细内容。
用料
糯米粉350克中筋面粉30克油1小匙绞肉150克开阳(虾皮)半杯香菇(小)10朵白萝卜750克盐2小匙胡椒粉2小匙糖1小匙冷水140CC
客家菜包(第一次做就上手)的做法
步骤1:香菇泡软挤干水份切丝.虾皮泡完水挤干水份.白萝卜用搓板刨丝.一定要完全挤干水份(内馅要干爽.不然包的时候容易破)
步骤2:先爆香香菇(放一点点油够爆香香菇即可)入绞肉爆炒至逼出油.放入虾皮略炒.下调味料盐巴.糖.白胡椒略拌炒之后关火再放入白萝卜丝拌匀(不可开火会出水)
步骤3:大盆内放所有粉类拌匀.先在一边放进40cc的冷水用筷子略为拌匀.然后用手抓起成团的粉团稍微搓揉.分成2.3片放入滚水内煮至浮起即成粿切.再把粿切放回盆里.适量加入冷水(约100cc)一定要慢慢加.因为粿切里面有很多水分还没揉开.在加入油用力揉成团].
步骤4:松弛10分钟的粉团分成10份.搓圆压扁(不可太薄)包入内馅的时候可用大拇指辅助压入更多内馅.包成半月型
步骤5:水滚之后将菜包放入蒸笼蒸8分钟，掀开后让蒸汽散掉再蒸2分钟(热涨冷缩可以让皮更Q)