枫糖山核桃饼干

奶油250g,砂糖1/2杯(120g),枫糖2大匙30g,面粉300g,蛋一颗,盐¼茶匙(1.3g),香草精1茶匙,山核桃150g

取一个大的搅拌碗，加入奶油和糖。用手动搅拌器低速打发，约二分钟。

加入蛋，枫糖和香草精，低速混合。

将山核桃切成小碎块。(建议用手切，用果汁机打会过碎，吃不到粗颗粒的口感。)和面粉和盐一同混合。

将山核桃面粉，加入搅拌碗中，手动搅拌器低速混合，或用手轻轻混合。(*这个面团没有加苏打粉，所以不要玩面团玩太久。不然面团会出筋，会变得非常坚硬！)

将面团分成二份，粗略压成2公分厚的圆饼状。用保鲜膜包好，冰入冰箱约二小时。

二小时后，烤箱开160C预热。

从冰箱取出面团，上下都有保鲜膜的状况，用杆面棍把面团杆开，约0.8公分厚。(将面团自冰箱取出，杆开之前，再加一层保鲜膜的用意，是不希望杆开再加面粉，避免沾粘杆面棍。多加的面粉，会破坏油和面粉的比例，而影响饼干的最后口感。)

用饼乾造型模，压出你想要的形状。或是用刀切成方块。各有风味。

烤盘铺上烤纸，将面干放上。面干与饼干之间，请保持约1.5公分的空隙。

请依饼干大小调整烤箱时间。如果你的饼干大小是3公分左右，约烤10-12分钟。5公分左右大小，约为15分钟。

我喜欢饼干微软，所以边缘有焦黄我就会取出。喜欢焦糖味，可以烤到表面全部金黄再取出。