草莓蛋糕by薰's

鸡蛋3颗砂糖50g低筋面粉90g融化的无盐奶油30g鲜奶油300ml砂糖25g草莓随意8吋烤模底部及边缘都先铺上烘培纸1个

步骤1:前置动作:烤箱预热180度[海绵蛋糕体做法]蛋黄打散后加入砂糖以画圆圈式拌匀，接这隔水加热蛋液。待蛋液摸起来微温时，将盆子移开并用电动打蛋器高速打发蛋液至黏稠状，要可以写字的程度。将低筋面粉过筛，均匀的撒在打发的蛋液上。用橡皮刮刀自盆底由下而上的翻动，搅拌至看不见粉末，将融化的奶油加入面糊，并由下往上的方式继续搅拌，因为奶油容易沉积在底部所以一定要在奶油温热状态下加入(奶油大约50度)搅拌至奶油与面糊融合滑顺出现光泽为只，请轻轻搅拌，不要过于用力。将面糊倒入铺好烘培纸的8吋烤模中，以180度烤15~25分钟(依烤箱热度决定烤的时间多久，因为是做海绵蛋糕所以不会像戚风蛋糕一样变的很澎)烤好时以竹签或筷子戳进蛋糕里拔出来，如果没黏在竹签或筷子上就表示已经烤好。蛋糕倒扣取出，撕掉烘培纸并放在网架上放凉。[发泡鲜奶油做法]将300ml的鲜奶油倒入盆中加入25g的砂糖，用电动打蛋器打发至可明显看出搅拌纹路即可。

步骤2:※这个步骤可做可不做，会这么做是草莓真的太酸了。将切片好的草莓放入盆中再用砂糖醃制30分钟~1小时。

步骤3:将放凉好的蛋糕切片(看蛋糕厚度决定要切几层，只切成2片)，用醃制草莓的糖水涂于蛋糕表面。

步骤4:最底层的蛋糕上先铺一层鲜奶油，在摆上草莓，想加多少草莓随意。

步骤5:摆好草莓后在铺上一层奶油，切3片的话再把蛋糕扑上去重复动作，到最上层涂上薄薄的奶油让边缘乃由自然垂落。将抹刀垂直并旋转蛋糕图上薄薄一层奶油，再将最后的奶油倒在蛋糕上均匀涂抹。

步骤6:最后摆上草莓做装饰完成。附上用360拍出来的梦幻草莓蛋糕!看起来是不是很可口呢~