用料

赤砂糖125g,水35g,牛奶450g,蛋3颗,细砂糖90g

牛奶鸡蛋布丁的做法

准备：烤盘装温水，150度预热

焦糖做法：将赤砂糖与水放入单柄锅中，用中火加热，持续左右摇晃至煮沸成浓稠焦糖，再平均倒入每个烤模中，放凉变硬备用

布丁做法：将牛奶用中火加热至小冒泡

蛋及砂糖用打蛋器搅拌至稍变白，并将加热过后之牛奶徐徐加入并持续搅拌

将步骤4过筛，若过筛后还有泡泡，用糖匙舀出

倒入装有焦糖之烤模中，8～9分满即可

放入预热150度之烤箱25~30分，水位约烤模1/3，至摇晃杯子时蛋液不会晃动即可

取出放凉再移入冰箱冷藏

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