用料

DarkChocolate80g,无盐牛油60g,鲜奶油30g,蛋白36个,A糖40g,B糖70g,面粉20g,无糖朱古力粉50g,蛋黄3个,Baileys甜酒25g

朱古力蛋糕的做法

1、朱古力+无盐牛油隔热水坐溶

2、鲜奶油+Baileys甜酒煮热

3、蛋黄加40g糖打发至呈奶白色,把step1&2加入

4、70g糖分3次加入蛋白中,打发成蛋白霜

5、蛋白霜分3次加入蛋黄浆中轻轻拌匀,最后筛入朱古力粉及面粉轻轻拌匀.

6、蛋糕糊倒入模中,用180度坐热水焗至熟,约(30-40分钟)

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