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用料
沙虾12支(剪去须须与尖刺，背部划刀取出泥肠),冬粉2把(先以冷水泡过沥干),洋葱丝1/2颗,黑胡椒粒少许,九层塔1株,红辣椒1根(切斜片),咖理粉50g(先用干锅略炒,增加香气),咖哩块2小块,蒜头3瓣(切末),热开水适量(或高汤),新鲜柠檬1/2颗,鱼露少许,新鲜柠檬叶2片
鲜虾咖哩粉丝煲的做法
1、锅内加入少许油，放入蒜末爆香，放入鲜虾煎至两面焦香虾壳的香气出来后取出。
2、原锅加入洋葱丝炒软后，加入咖哩粉、胡椒粒、红辣椒拌炒出香气后，接续加入开水，待汤汁煮沸后移入砂锅，加入咖哩块、柠檬叶边煮边搅拌至咖哩块融于汤汁中(咖哩块是增加浓稠度)加入冬粉略煮至冬粉吸收汤汁。
3、将煎过的鲜虾铺在砂锅冬粉上用小火煮，起锅前先尝味道，可加少许鱼露调味，开盖上桌前先摆上九层塔叶再挤上少许柠檬汁，完成囉。