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用料
鸡蛋2颗鲜奶250g动物性鲜奶油100g砂糖35g不锈钢小布丁圆模8个砂糖50g水30g滚水15g
超滑嫩焦糖牛奶布丁的做法
步骤1:先将焦糖液中的砂糖及水放在钢盆中,此时可以稍为将钢盆摇晃一下,让糖水稍为混均匀,直接用小火慢慢煮至变色,过程中千万不可搅拌哦,待变成焦糖颜色后,再用汤匙稍为搅拌,熄火,马上把滚水放入搅拌均匀即可
步骤2:把煮好的焦糖液平均放入布丁模中,在杯底形成一层焦糖液层
步骤3:将布丁液中的鲜奶、鲜奶油及砂糖,放在另一钢盆中,用小火煮至砂糖溶化即可(不用煮沸)
步骤4:准备另一钢盆将鸡蛋打散,将作法3(注意温度不可过高)冲入搅拌均匀,布丁液过筛至少2~3次即完成
步骤5:将完成的布丁液平均放入布丁模中
步骤6:准备一深烤盘,在盘中注入滚水,高度至少到布丁模中的一半,用烤温150度c烤约25分钟到布丁液不再摇晃即可,出炉后放在架子上待凉后就可放入冷藏囉!
步骤7:试吃时间到,OMG真的好香~好滑嫩哦~看一下切面,是不是超细致的…