用料

新鲜花蟹3只,葱适量,嫩姜适量,蒜适量,辣椒适量,米酒少许,牛头牌沙茶酱(小)半罐

葱爆蟹的做法

螃蟹买回来后先把绿色绳索解开,螃蟹肚呈尖形或椭圆形部分去除后打开螃蟹壳,拔除螃蟹腮的部分~清洗干净后一切为二,切口的地方沾上薄薄的太白粉,螃蟹壳(蟹膏)的部分撒少许太白粉,热油锅炸~螃蟹变色后约莫2-3分钟后捞起备用

葱切段(葱白与葱绿分开放),姜切片,蒜头切末(粗末状),辣椒切片,

起油锅~葱白,姜,蒜,辣椒先爆香~至香味出来加入盐巴和少许鸡精粉(依个人口味调整)加入螃蟹拌炒~在锅边加少许的油放入沙茶(要把沙茶炒香喔)后洒点米酒(去腥)把全部的食材拌炒后加入葱绿拌炒几下既可起锅!

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