蜂蜜水果干面包

【中种】高筋面粉420克,【中种】水280克,【中种】速发酵母6克,【主面团】高筋面粉180克,【主面团】水120克,【主面团】蜂蜜30克,【主面团】发酵奶油30克,【主面团】盐6克,【内馅】综合水果干150克

1、先将全部中种面团材料搅拌成团，室温发酵约1.5小时至2倍大。(如果没时间，就前一晚先做好，放入抹了油的塑胶袋冷藏至少12小时使用)

2、将中种面团及所有材料(盐、奶油除外)放入面包机中(液体的部份先保留20-30cc,在搅拌过程中慢慢添加)，我搅2轮(1轮20分钟)，盐约5分钟后下，第二轮加入奶油。完成后再加入水果干搅拌(也可以等整型时再包入)。

3、将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中做第一次发酵约60分钟至2倍大。

4、将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成3个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟。

5、休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,杆成椭圆形，然后翻面,再由短向卷起,一边卷一边压一下，收口处及2端捏紧成为一个橄榄形。收口朝下间隔整齐放入烤盘中,喷些水放烤箱中再发酵至2倍大。

6、进烤箱前在面团撒些高筋面粉，均匀划出格纹线。

7、放入已经预热到上下火220/200度c的烤箱中，烘烤约20分钟到表面呈现金黄色为止。(如果是家用烤箱，200度c烤约20分)

8、待凉后即可切片享用囉!