米奇香草热狗面包

高筋面粉360克盐7克细砂糖42克鲜奶213酵母5.5克无盐奶油65克综合香料1茶匙综合胡椒1/2茶匙德式香肠数条

步骤1:鲜奶加热至40度左右，加入酵母搅拌至乳化温度切忌过高，手触摸微温即可

步骤2:面粉、砂糖、盐、香料（百里香、迷迭香）和胡椒置于钢盆里先搅拌均匀(拌入空气也有助面团成形)

步骤3:在粉料中间挖一个洞然后倒入温鲜奶，开始搅拌面团，待水分被吸收后把面团倒出，在平台上开始揉整面团

步骤4:面团拌揉成团后再揉进室温奶油。刚开始面团会变得泥泞，继续揉拯就会慢慢成团了，请勿多添加面粉喔!成团后边衰边揉，揉至拉开面团时能够出现薄膜即可这样揉进奶油的方式做出来的面包更松软喔!

步骤5:揉好的面团整好型盖上保鲜膜静置发酵

步骤6:发酵没有表定时间，静待发酵至两倍大为止。夏天可能40-50分钟，冬天90-120分钟都有可能，请耐心观察面团状况。发酵好的面团当作出气筒一样揍扁后再取出。分割成数个面团揉整成圆形盖上保鲜膜进行中间发酵10分钟。

步骤7:若是12两吐司模大约需要350克的面团，若是单一只的热狗面包则大约需要70克的面团。10分钟过后把面团杆成长方形，宽约比热狗的周长多一些，长则比热狗长度多一些，用面团卷起热狗（德式香肠或其他烟燻腊肠），接合处记得捏紧

步骤8:米奇造型的热狗两端用牙签固定住。整形完成的面包置于烤盘上进行第二次的发酵。面团膨胀至原本的两倍在表面刷点油就可以进烤箱了。烤箱210度预热，放进面包后将温度调低至190度烤17~25分钟。一支热狗的面团17分钟左右即可，一个12两土司的话25-30分钟左右

步骤9:可以尝试用编织的方式做点花样~面团整形的方式也会大幅影响面包的口感喔!

步骤10:成品