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用料
地瓜300克,糖80克,水150cc,无盐奶油20~25克
奶香黄金地瓜的做法
地瓜去皮、切小块,用水冲一下,把表面的淀粉冲洗一下。
用不沾锅,糖+水置入锅中,中小火煮到滚,不须特别搅拌。
糖水煮滚后,加入无盐奶油,用小火煮到奶油完全溶解,锅中奶油糖水持续冒泡滚动。不用担心油水分离,持续一直煮,糖水和奶油就变成好朋友,会混合再一起。
小心的将地瓜一块一块放入锅中,这时奶油糖水很滚烫,小心不要烫到了!
持续小火慢煮,不要一直翻动地瓜。大约煮15分钟后,将地瓜一块一块小心地翻面。再煮15分钟。
煮到糖水浓稠,地瓜软(用竹签可穿过),就可以盛装上桌囉!