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用料
绿咖喱酱适量,椰奶400ml,大蒜2至3瓣,洋葱1颗,红萝卜2至3根,高汤/水1碗,四季豆(切丁)适量,去壳虾适量,花枝(切条)适量,鱼露2匙,糖/椰糖适量,白酒适量,胡椒粉适量
椰汁海鲜绿咖喱的做法
1、《前置作业》使用醃料醃制海鲜。红萝卜切块，放入一碗水中使用微波炉加热使其软化。洋葱及大蒜切碎。
2、将洋葱及蒜末先炒香，加入少量绿咖喱酱拌炒，再倒入约100ml椰奶继续搅拌，待炒出香气后加入高汤继续拌炒。
3、加入已热好软化的红萝卜，连同加热时的水一起倒入，继续拌煮数分钟后再加入绿咖喱及剩余的椰奶拌搅。
4、待椰奶浮油后加入四季豆丁及醃好的海鲜（可连同剩余的醃料一起倒入）
5、拌煮一下后加入调味料。
6、待海鲜煮熟后，加入新鲜九层塔叶煮出香气即可。
7、盛盘时可撒上干燥的巴西利增加色泽。