焦糖牛奶杯子蛋糕

细白砂糖70g水1大匙热牛奶2大匙软化奶油60g细白砂糖25g盐1小搓蛋(室温)1颗牛奶30ml焦糖酱55g香草酒1大匙低筋面粉125g无铝泡打粉1小匙

步骤1:首先制作焦糖牛奶酱：将糖、水于电磁炉上加热，开始先不要去搅拌或晃动它，直至糖转金黄色后可轻摇晃锅身让颜色均匀。至糖色转为红茶色后熄火倒入热牛奶立即搅拌均匀。放凉备用。

步骤2:量秤好蛋糕面糊所需的材料。

步骤3:为了健康，使用无铝泡打粉。烤箱以180度c预热。

步骤4:软化后的奶油与糖、盐打发后，分次加入打散的蛋液拌打均匀。

步骤5:加入牛奶、焦糖酱、香草酒拌打均匀。

步骤6:筛入拌匀的粉类(面粉、泡打粉)，用刮刀快速拌匀至无粉粒。

步骤7:用汤匙将面糊舀入模型中约7分满，表面不必刻意抹平。

步骤8:送入预热完成的烤箱中烘烤20分钟，以牙签戳入蛋糕体取出不沾黏即可取出脱模架高放凉。

步骤9:这次使用的是容易脱模的矽胶烤模，宽度约6公分宽，刚好可以做6个。若是家中没有矽胶模，最好在模具中加上蛋糕纸衬，以利脱模。