用料

蛋黄5颗,细砂糖20g,牛奶50g,沙拉油30g,低筋面粉65g,可可粉25g,蛋白5颗,细砂糖60g

巧克力戚风蛋糕的做法

1、烤箱预热160度

2、细砂糖分3次加入蛋黄中，加入沙拉油、牛奶、过筛过的面粉及可可粉。

3、蛋白先打至膨胀有大泡泡出现，分次加入细砂糖，打至湿性发泡快到干性发泡之间

4、步骤3.的1/3加入步骤2.中再把倒回去步骤3.剩下的2/3中拌匀倒入容器中用力敲击桌面，使气泡破裂

5、放入烤箱中烤30~40分钟，在10分钟时拿出用小刀在中间切十字。

6、烤完马上放在烤架上倒扣，放凉后脱模即可

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