用料

鸭蛋15颗,水4碗,酱油1/2碗,酱油膏1/2碗,冰糖1大匙,万用卤包1个

溏心黄金蛋的做法

先将卤汁煮滚后,放凉备用(卤汁口味要稍微偏咸)

冷水放蛋,大火煮滚后,小火续煮5分钟**煮的刚开始前2-3分钟,请用汤勺搅拌.此步骤会让蛋黄尽量靠中间**可先剥一颗蛋检察蛋黄熟度,再做时间上的调整

煮好后,马上浸泡冷水,即可剥蛋**剥好的蛋应该呈现中心软的状态

将蛋浸泡在"已放凉"的卤汁中,冷藏浸泡3天,至蛋白完全吸收卤汁的颜色

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