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用料
中虾600g,淀粉1汤匙,咸蛋黄6粒,咸蛋白1汤匙,奶油2大匙,咖哩叶少许,糖半茶匙,炸油半杯（用干煎的方式，比较省油，也香）
咸蛋金砂虾的做法
1、中虾不用去壳，只开背去砂肠,洗净后，拍干，撒1汤匙淀粉抓一抓，把1汤匙的蛋白下去拌一拌待用。
2、6颗咸蛋黄，蒸熟后，压扁后稍微剁一剁。
3、烧热炸油，把虾子下锅干煎至焦香（大约5分钟左右）即可，盛起待用。
4、把炸油倒起，剩下大约1汤匙左右的炸油在锅内，接着下奶油，剁碎的咸蛋黄及咖哩叶，中小火不停的搅拌至咸蛋黄成黄色的金砂状及香气四溢。（千万别开大火，蛋黄焦了就不好吃了）
5、倒入煎好的虾子，转开大火，快速拌炒一两分钟。熄火，撒些砂糖拌均。
6、可以摆盘上桌