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用料
高筋面粉700g冰鲜奶约430g无糖优格40g鸡蛋1个细砂糖40g奶粉20g无盐奶油40g盐巴5g新鲜酵母18g青葱2大把无盐奶油40g白胡椒少许
葱花面包的做法
步骤1:将所有食材秤重准备好。
步骤2:我用搅拌机打面团。依序将鸡蛋,优格,砂糖,奶粉,高筋面粉,鲜奶,盐巴,加入钢盆里。鲜奶先预留50g,依面团黏稠度再决定是否全加完喔!用低速搅拌成团。
步骤3:成团后先加新鲜酵母再搅拌均匀。
步骤4:再加入无盐奶油搅拌均匀。
步骤5:接着用中速搅拌至细致光滑有薄膜的面团。然后将面团做第一次基发。约50分钟后,食指沾点手粉插入面团中,面团不会回缩就是发酵完成。
步骤6:取出面团排气,醒面15分钟后。将面团分割成1个约40g的小面团,3个排一排放烤盘后发。约35分钟后在面团上抹上薄薄的蛋黄液,铺上葱花。烤箱以上火230下火190烤约18分钟即可出炉。葱花切成细丁,无盐奶油室温软化后加入葱花里,洒上少许白胡椒,用手抓匀即可。