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酒酿黑糖地瓜汤圆

为您提供酒酿黑糖地瓜汤圆的菜谱,包括酒酿黑糖地瓜汤圆的做法,酒酿黑糖地瓜汤圆的做法步骤,酒酿黑糖地瓜汤圆怎么做好吃等详细内容。

用料

糯米粉+水50g+30g,糯米粉+水300g+150g,地瓜一条,姜5-6片,酒酿2-3大匙,黑糖适量,食用色素红色少许

酒酿黑糖地瓜汤圆的做法

先取50g糯米粉加少许抹茶粉及适量的水(约20-30g),制作成小糯米团后,放入滚水中煮至浮起成为「粿粹」(如果偷懒这步骤可以省略,直接用水及糯米粉混拌成一不黏手的糯米团)

将「粿粹」放入剩下的糯米粉中,慢慢加入温水揉至不黏手的糯米团,接着分成两等份,其中一份加入少许的红色食用色素,揉匀。

将糯米团搓成长条状,接着切成适当大小再搓圆

用掌腹轻轻把糯米球压扁后,用食指按出一个凹陷

接着起一锅水,将汤圆煮熟(至浮起)

煮汤圆的同时另起一锅水,放入姜片及地瓜,煮至地瓜松软后加入黑糖调味,最后加入酒酿即可熄火

将汤圆舀至酒酿黑糖地瓜汤中即可食用



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