瑞典肉桂蜗牛卷

无盐奶油35g,黑糖1/4杯,肉桂粉1小匙,杏仁粉1/6杯,鲜奶少许,杏仁片少许,中筋面粉1杯,鲜奶1/2杯,速发酵母粉1小匙,起种上述全部,中筋面粉1杯,盐巴1/2小匙,荳蔻荚3~4个，磨成粉,柠檬皮1小匙,砂糖1/6杯,无盐奶油30g，室温软化

1、制作肉桂卷前一天制作起种，在搅拌盆中混合所有的材料至形成湿面团，盖上保鲜膜和湿布后放进冰箱冷藏一晚。

2、取出起种放置室温下至回温，在大碗中混合面粉、盐巴和荳蔻粉，将粉类加入起种中，再加入砂糖和柠檬皮，混合搅拌成团，如面团太干可加入少许鲜奶，将奶油切成小块拌入面团中，在干净的料理台上撒上少许面粉，将面团揉至光滑不黏手。

3、将面团盖上保鲜膜静置。同时制作肉桂内馅，混合奶油、黑糖和肉桂粉，备用。

4、将面团杆成25cmx30cm的长方形，在面皮中央均匀抹上肉桂内馅后撒上杏仁粉，将面皮从长边(像折信纸)向中间折起，小力将面皮杆薄，将面皮以尖刀或面团切板将面皮平均分成10份，在每份面皮中央再直切一刀，一端不切断，扭转切开的两条面皮后卷成圆形，放在烘焙纸上，静置15分钟。同时预热烤箱175度C。

5、在肉桂卷表面涂上少许鲜奶、撒上杏仁片，放入烤箱烘烤20分钟。