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用料
低筋面粉220＋20g奶油150+20g冰水100ml苹果去核切片净重540g柠檬一颗肉桂粉适量砂糖50g
肉桂苹果派的做法
步骤1:将220g低筋面粉过筛与切丁好的奶油放入缸盆。接着冰水分隔两次加入钢盆，中间不需过度搅拌，只要水分吸收就可以再加入第二次。另外剩下的20g预备手粉先放著备用，因为这是待会要擀面皮会用到的。搅拌成型后，放入冰箱冷藏30分钟。
步骤2:在等待派皮的时间，就可以开始将苹果切片，去皮去核。切好的水果记得用盐水泡过一分钟后取出。准备平底锅加热，放入奶油。等奶油融化后，倒入刚刚切好的苹果。接着加入砂糖均匀拌炒。
步骤3:柠檬对切一半，分两次用手挤出柠檬汁直接挤出汁，淋在苹果上。加入适量肉桂粉拌炒，直到苹果水分收乾，现在锅内的苹果会带有点咖啡色也变得有点黏稠状，等待放凉。烤箱预热220度，把冰箱冷藏的面团取出，用面擀擀平（这边可以运用刚刚留下的手粉），铺在烤盘上。周围的面团可以收边用叉子做装饰。面团最底部要用叉子搓一些气孔。然后整齐铺上刚刚炒好的苹果内馅。把烤盘送进烤箱，大约220度-烤30分钟左右。
步骤4:如果可以的话，可以在周围刷上蛋液会更漂亮喔～