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用料
汤圆500g五花肉100g香菇5朵虾米适量红葱头5瓣葱2根芹菜少许茼蒿适量香菜少许胡萝卜少许酱油1小匙盐1小匙芝麻香油少许胡椒粉少许高汤600cc
【客家汤圆】的做法
步骤1:准备所有材料。香菇及虾米先泡水10分钟沥干(香菇水可当高汤用)切丝,五花肉切丝,胡萝卜切丝,红葱头及葱白切末,芹菜及香菜都切末。
步骤2:倒入适量的油将红葱头及葱白爆香。
步骤3:加入五花肉翻炒再煸至油脂释出,呈现焦香状。
步骤4:再将虾米及香菇下锅翻炒出香气后,加入适量的盐及胡椒粉调味。
步骤5:在锅边淋入一点酱油呛出香气,再加入胡萝卜丝及葱花芹菜末翻炒一下。炒好的配料先起锅装盘备用。
步骤6:延用原锅将高汤或水及香菇水都倒入锅里煮滚(将汤头加一些盐做调味)。
步骤7:另准备一锅热水煮熟汤圆后,再将茼蒿汆烫一下。
步骤8:将煮熟的汤圆及茼蒿,捞起放入高汤里,熄火前放入配料和香菜,油葱酥及少许芝麻香油即完成美味的咸汤圆。
步骤9:咸汤圆加上茼蒿,料多味美,吃的好满足喔~