义大利肉酱面

牛绞肉500g蒜头3瓣洋葱1/2颗胡萝卜1/2条西洋芹或芹菜1/2根整颗去皮番茄罐头1罐牛番茄2颗红酒50cc橄榄油3大匙月桂叶1片盐适量黑胡椒少许义大利面条80～100g起司粉适量

步骤1:蒜头、洋葱、胡萝卜、芹菜分别切碎。牛番茄2颗加水200cc打成汁。

步骤2:平底锅热1又1/2大匙橄榄油，炒香蒜头。蒜头炒香后，加入洋葱、胡萝卜和芹菜，小火翻炒约10分钟。

步骤3:另一炒锅加入1又1/2大匙橄榄油，放入牛绞肉，一开始先不要炒散，以大火加热到绞肉微微变色出油。

步骤4:以厨房纸巾吸掉绞肉分泌出的多余油脂后，再将肉炒散。

步骤5:加入红酒和炒好的蔬菜。

步骤6:加入番茄罐头，用力压碎番茄。

步骤7:倒入番茄汁。

步骤8:加入月桂叶、1小匙盐，小火炖煮30分钟。煮好之后，加盐和黑胡椒调味。

步骤9:煮一大锅水，加1大匙盐，水滚放入义大利面条。1人份约80～100g。煮面的时间要比包装上的建议时间少1分钟。

步骤10:肉酱煮好后，另盛起放凉，留适量在锅里。2人份义大利面约1又1/2杯肉酱。

步骤11:义大利面煮好后，捞起放入炒锅，与肉酱混合。加2大匙煮面水，以大火翻炒，让面与肉酱混合，试吃看看，如果太淡就加少许盐调味。最后淋上少许橄榄油增添香气和风味。

步骤12:义大利面盛盘，在上面淋上炒锅里的肉酱，最后撒上适量起司粉，完成！

步骤13:放凉的义大利肉酱，装入双层夹链袋，放入冷冻可保存一个月。