「不一样」的土鳯梨酥(烘焙展食谱募集)

鳯梨馅如下1.金钻鳯梨600g2.麦芽糖100g3.赤砂50g4.玉米粉1T外皮如下1.伊思妮发酵无盐奶油250g2.全蛋(约55g）1颗3.蛋黄1颗4.糖粉25g5.盐1g6.水手牌超级蛋糕粉260g7.杏仁粉25g

步骤1:鳯梨切小丁加上麦芽糖、赤砂以小火煮约1小时，待水份快收干时，加一大匙玉米粉搅拌均匀滚开即可关火，待凉备用。（若不喜欢丰富纤维质，凤梨切丁后可用果汁机搅打）

步骤2:奶油隔水加热软化至打蛋器可轻易搅拌，即熄火移开，加入糖粉及蛋，以打蛋器（非电动）搅打约3~5分钟，奶油打发呈尖端下垂即可。

步骤3:A.加入盐、过筛的蛋糕粉及杏仁粉，分次轻轻拌匀（喜欢奶味重的可以将杏仁粉换成奶粉）B.分割20个滚圆（每个约30g），鳯梨酱每个约15g

步骤4:外皮拍平成大圆片，将鳯梨酱包入，收口捏紧，作成楕圆状，放入烤盘中，上面用小刀片左右轻压各三道斜纹，如鳯梨外皮样，小朋友也喜欢整型成其它的形状，发挥巧思。

步骤5:烤箱预热至170度入炉，烤15分钟再翻面烤12分钟，至表面呈金黄色；取出放置铁网上待凉后，即可包装。