芋头酥

中筋面粉300g猪油90g糖25g水120g低筋面粉240g猪油120g芋泥600g奶油40g糖20g

步骤1:油皮材料放入盆中,拌匀后搓揉至不粘手,松弛20分钟,再分10个剂子。油酥材料放入盆中,拌匀后,分10个剂子。

步骤2:油皮包入油酥

步骤3:接口处压平,用擀面棍从中间往上擀,再往下擀,卷起来。

步骤4:再把擀好的剂子,再相同的方式再擀一次,松弛10分钟。

步骤5:芋头放入电锅蒸熟后,加入奶油跟糖捣成泥状,揉成长条,再切约40g,揉圆。

步骤6:将剂子中间切开,切开面朝上

步骤7:压平擀圆薄片,包入芋泥饀。烤箱180度预热10分钟。

步骤8:放入烤箱180度,烤25~30分钟即可。