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用料
无盐奶油30克糖粉40克蜂蜜or转化糖浆30克全蛋液40克全脂奶粉35克盐1/4茶匙低筋面粉140克乌豆沙400克核桃100克全蛋液1颗牛奶1大匙
广式乌豆沙核桃月饼的做法
步骤1:准备所有材料
步骤2:先把1/8核桃粒100克,预热160度c烤7-8分钟,取出放凉.跟400克的乌豆沙混合成内馅,接着分30g/个,搓成圆球备用
步骤3:无盐奶油+糖粉+盐搅拌均匀,再放入蜂蜜(或转化糖浆),全蛋液搅拌均匀,加入全脂奶粉
步骤4:低筋面粉分2次过筛加入,以切拌刮压的方式混合成团,盖上保鲜膜醒面30分钟
步骤5:将饼皮以25g/个,滚成圆形,将内馅放进包起来,月饼模洒些低筋面粉,避免沾粘,多余的粉倒出,放进月饼模整形后扣出,排放在烤盘上
步骤6:月饼表面喷些水,放进已经预热170度c的烤箱中烘烤8-10分钟,定型后取出,然后刷上外皮的蛋液,接着再放进烤箱烘烤12-15分钟,表面金黄色即可