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用料
毛瓜3条,虾胶150克,瑶柱上汤250ml,太白粉1茶匙,太白粉水：：,太白粉1茶匙,水1汤匙,虾胶材料::,虾300克,盐1/2茶匙,调味料::,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,蛋白1/4只,太白粉1/2茶匙,香油少许
瑶柱百花酿毛瓜的做法
1、先将虾去壳，用牙签挑走虾肠。然后用盐抓洗虾肉，冲水洗净抹干。
2、用刀把虾肉拍至扁平，再用刀背剁碎。
3、把调味料盐、糖、蛋白和太白粉拌匀，并加入虾肉内。
4、以顺时针方向快速将虾肉打至起胶，加入香油，然后挞虾胶10数下，即成虾胶。
5、毛瓜用刀去皮，然后切件，每件大约3cm高。
6、然后把毛瓜刮出瓜心，搽少许太白粉在凹陷处，再把虾胶酿入毛瓜内。
7、烧热锅，加入瑶柱上汤大火煮滚后，平排铺入毛瓜甫，合上盖用中火煮8分钟至毛瓜熟透。
8、取出毛瓜甫，加入太白粉水打芡，并淋在毛瓜甫上，即成。