港式家常菜-马铃薯炖鸡翅

马铃薯300克红葱头4–5粒蒜2瓣姜3片青葱数条水300毫升蚝油3茶匙生抽2茶匙糖2茶匙老抽1/2茶匙粟粉1茶匙鸡翅454克蚝油1茶匙生抽1茶匙绍兴酒1茶匙老抽1/2茶匙糖1/2茶匙盐1/4茶匙麻油1/4茶匙粟粉1茶匙生油1茶匙

步骤1:鸡翅解冻后洗净放入锅，加常温水至盖面，加入1片拍松过的姜，开慢火煮至水接近滚起的状态看见锅边有微烟，关火后立即捞出鸡翅浸于冷水至不再热

步骤2:取出鸡翅印干后加入除生油外的所有醃料拌匀，其他醃料跟鸡翅拌匀后才下粟粉拌，包好醃1小时以上（可过夜）

步骤3:马铃薯去皮洗净切成一口大小浸于清水中备用。红葱头去皮去头切条，蒜头去皮去头切片，姜去皮切片，葱切段

步骤4:开始煮食前，鸡翅加入生油拌匀薯仔浸过10分钟后隔水印乾，开中大火烧热锅子，下油，油热后下马铃薯煎至表面金黄色后盛起备用

步骤5:中大火烧热锅子，下点油，油热后下红葱头﹑蒜及姜炒约2分钟至有香味，保持兜炒避免焦掉

步骤6:配料拨到一边，鸡翅摇去多余醃料后下锅煎至两面金黄色（不用煮至熟透）

步骤7:下马铃薯炒匀

步骤8:加水﹑蠔油﹑生抽﹑糖及老抽拌匀煮滚后盖住，调到慢火多煮20分钟

步骤9:1茶匙生粉加入1茶匙清水拌匀，打开盖子，调到中火，加入葱段，汁料再次滚起后倒入生粉水兜匀，边拌边煮至浓稠，试味后即可上碟