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用料
奶油(室温软化)9大匙全蛋1颗蛋黄1颗糖粉1/4杯奶粉1/4杯帕玛森起司粉1/4杯低筋面粉1又1/3杯中筋面粉1/3杯煮熟地瓜1颗
地瓜酥的做法
步骤1:将地瓜用叉子压成泥。
步骤2:我用了小的冰淇淋勺子挖成一球一球的，一勺约一大匙。
步骤3:将所有材料(除了地瓜)混合均匀。
步骤4:将混好的面团用保鲜膜包起来，放到冰箱冷藏约30分钟，面团摸起来不会太软即可。
步骤5:也可直接包成条状，30分钟后真接切成12份。
步骤6:将面团撒一点手粉(面粉)在面团上，切成12份。
步骤7:将一份小面团用手压平，包上地瓜球。
步骤8:将每一个包好地瓜的面团放入鳯梨酥膜型内、再放到烤盘上。摄氏175度、华氏350度烤15分钟，从烤箱拿出烤盘将地瓜酥翻面，进烤箱再烤10分钟。
步骤9:放凉后脱膜即可。