【阿不厨房】小烤箱做桂圆蛋糕(有大烤箱)

全蛋200g细砂糖100g盐2g低筋面粉190g泡打粉3g小苏打粉1g沙拉油150g奶水90g核桃或杏仁片(表面装饰)适量桂圆肉150g养乐多100g兰姆酒30g

步骤1:蛋打散，加入砂糖打发。

步骤2:打至会留下搅拌机的纹路(图三)，刮刀舀起滴落不会马上消失(图四)。

步骤3:低筋面粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛，然后加入打发的蛋中。

步骤4:油和奶水混合，舀一些面糊拌匀。(图一、二)中和比重，避免油脂一加入蛋马上消泡

步骤5:拌油的面糊加入未加油的面糊中，拌匀。(图三、图四)泡了一碗的桂圆肉挤干。

步骤6:加入面糊中，拌匀。

步骤7:大烤箱:纸模装9分满，170度C/170度C烤18分钟。(剩5分钟时调头)

步骤8:小烤箱:(1)模子装七分满。

步骤9:(2)约烤3分钟之后会上色，这时候调头，然后盖铝箔纸。(3)再烤11分钟(这时候差不多熟了)，如果有哪里颜色不均匀的，再烤一下让颜色平均。