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用料
绿竹笋1支白饭一大碗干香菇2朵虾米15g猪肉丝80g高汤或水800cc盐/胡椒粉适量油1小匙青葱(葱白/葱花)1根芹菜末/香菜少许油葱酥2小匙
【竹笋粥】的做法
步骤1:准备材料。香菇用水浸泡15分钟后,沥干切丝(香菇水可留下当高汤使用)。虾米浸泡10分钟沥干备用。青葱切成葱白及葱花。竹笋去壳后切丝。可使用剩饭(隔夜的白饭)或生米煮粥皆可。
步骤2:准备一个汤锅,加入一匙油热锅后,放入葱白爆香,再依序加入猪肉丝/香菇丝/虾米拌炒出香气。
步骤3:
步骤4:倒入高汤或水煮滚。
步骤5:切成丝的竹笋很快煮熟,这时再加入白饭煮滚。如使用生米熬煮,炖煮时间会需要比较久。
步骤6:煮至个人喜欢的程度(台式咸粥偏向带有米饭颗粒的粥,不像广东粥绵密浓稠的口感),加入盐及胡椒粉做调味。
步骤7:熄火前撒上葱花/香菜/芹菜末,还有美味的油葱酥。
步骤8:简单的竹笋粥,一锅搞定,营养及美味都满分。