松露奶油牛排佐豌豆马铃薯泥-摩堤

好市多纽约客1块豌豆1小把马铃薯1颗摩堤肋烤盘1组无盐奶油适量松露酱适量干辣椒2小根柠檬皮屑1颗

步骤1:这次使用的ECO-ONE节能烧烤器的铸铁肋烤盘，因为他有点特殊，所以特别跟大家介绍一下，节能烧烤器是上下分开的，下方是控温的电子炉，最高恒温在300度，所以对于法瑯铸铁材质的锅具来说空烧都不会裂开，大家都可以安心操作，非常简单。

步骤2:煎牛排之前我们要先来做松露奶油，原本我只要加上松露酱和奶油混和，但考虑到视觉上的效果，还是添加了干辣椒碎和柠檬皮屑。请先把奶油放在室温下软化，即可用汤匙搅拌。

步骤3:接着加入黑松露酱一大匙，加入拌匀。黑松露酱本身有咸度，你可以试试味道，再适量加入盐巴。好了之后请用保鲜膜或铝箔纸，将软化的奶油卷成一卷，放入冷藏硬化，随时要用都可以拿出来切块使用。(不管是牛排或是面包的使用都很方便喔！)

步骤4:这次的牛排是在好市多购入，另外只有牛排太单调，所以多加了豌豆马铃薯泥。(豌豆仁我是在菜市场购入新鲜的，回家就放冷冻待用。)

步骤5:将豌豆和马铃薯切块放入滚水中煮熟

步骤6:豌豆会先熟，所以先把豌豆压碎，取出豌豆外壳。(因口感问题，我会取出。)

步骤7:马铃薯煮烂的时间大概要多豌豆一倍多，接着用漏勺压马铃薯，可以让马铃薯泥变的细致美味。

步骤8:豌豆马铃薯泥我都没有调味，最后趁热加入一块松露奶油拌匀，就可以完成质地细滑的豌豆马铃薯泥。

步骤9:煎牛排前，需要先将肋烤盘清洗擦乾，直接按[开启]，再按[煎烤]，温度就直接最高(300度)加热。将肋烤盘加热一阵子，再放上牛排。

步骤10:牛排洒点盐之花

步骤11:加橄榄油抹匀

步骤12:铸铁肋烤盘不需要加油，直接放上牛排(因为牛排有抹橄榄油囉~)。【影音煎牛排】：https://youtu.be/piwFtrlHLCo

步骤13:这块牛排大概有3.5-4cm这么厚，我的温度完全没有变化，都是最大火300度烧烤。每一面约煎2分钟，再接着翻面，一直持续这个动作，直到完成你要的熟度为止。

步骤14:最后边边我也习惯都一同烧烤。

步骤15:接着记得要静置你的牛排，让肉汁在里面重新回流，等一下就会吃到多汁又没有血水的牛排喔~

步骤16:下面摆上豌豆马铃薯泥，放上牛排，最上面放上松露香料奶油，洒一点黑胡椒和义式香草就完成囉！！

步骤17:奶油融化后，牛排的口感会更湿润，而且增添的柠檬的清香，还有松露的特殊香气。

步骤18:你看看用这个烧烤盘，烤得刚刚好，完全不用担心！刚刚好的五分熟，还喜欢吗？欢迎到我的粉丝团：https://www.facebook.com/pennyanita3