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菠萝面包(105T面包机)
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用料
低筋面粉200g无盐奶油100g糖粉80g全蛋1颗奶粉20g盐2g高筋面粉220g低筋面粉30g水150g鸡蛋(约55g)1颗奶粉30g液态油-橄榄油20g糖粉30g盐3g速发酵母3g
菠萝面包(105T面包机)的做法
步骤1:将面团材料全数放入面包机，以#14打一遍，在基础发酵30分后取出。
步骤2:波罗外皮粉类混合过筛，奶油、糖粉、盐打发，在加入全蛋，粉类轻压拌入成面团。面团波罗外皮均分等份，滚圆松弛10分钟。
步骤3:将波罗皮压扁成圆饼状，每一个面团包上一片波罗外皮，再以刮板轻压波罗纹，再放入烤箱（未开电源）常温发酵到一倍大（约40分钟），在于面包体表面刷上一层蛋汁。
步骤4:日式巧克力波罗：取波罗外皮面团约120g，加入5-10g无糖可可粉拌匀。同作法③，最后在洒上少许二砂糖。
步骤5:烤箱预热后，以上火150℃、下火160℃烤15分钟；上火160℃、下火120℃烤5分，对调方向。