用料

带头带壳虾子20尾,蒜瓣8瓣,青葱2支,辣椒1支,白胡椒2大匙,盐巴1小匙,绍兴酒（或米酒）30ml,盐巴2大匙

盐酥虾的做法

1、把虾子洗干净以后，以醃料醃虾子约20分钟。醃好了以后，把醃料倒掉，虾子保持「干」一点状态，等一下下锅才不会喷油。

2、蒜瓣切末、青葱切成葱花、辣椒切末备用；把白胡椒和盐巴混合好备用。

3、起油锅，油略多一点，可以省去翻面的麻烦。将醃好的锅子下锅半煎炸（或油炸），改上锅盖，约20秒即可起锅。

4、准备另一个锅子，放入刚刚炸好的虾子、蒜末葱花和辣椒末拌炒均匀，最后撒入胡椒盐拌匀即可。

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