用料

板豆腐1块咸蛋3颗酱油1.5匙青葱1根白胡椒些许水75ml

咸蛋豆腐的做法

步骤1:板豆腐切块，厚度约为一公分。青葱洗净斜切。将咸蛋的蛋黄与蛋白分离。蛋黄用汤匙压碎。蛋白部分可先切小块。热油锅，将板豆腐的表面煎至金黄色泽。(板豆腐先煎，可避免豆腐在拌炒过程中支离破碎)

步骤2:待豆腐稍凉，再切小块。

步骤3:热油锅，先将咸蛋黄下锅，小火让咸蛋黄煎成金色流沙状。

步骤4:加入豆腐拌炒，让咸蛋黄流沙均匀包覆豆腐。加入咸蛋白，酱油，水与白胡椒拌炒，小火闷煮5~10分钟，让豆腐入味。最后加入青葱拌炒，即可上桌囉!

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