用料

杏仁片300克熟白芝麻25克水23克水麦芽50克细砂糖30克二砂50克盐1克

杏仁酥糖的做法

步骤1:将杏仁片以150度烤熟后，加入熟白芝麻转低到100度保温备用。

步骤2:水+水麦芽+细砂糖+二砂及盐通通放入锅中，开火煮至滚之前都不要搅动。

步骤3:用温度计测量温度，煮到138度时熄火，加入保温的杏仁片及白芝麻搅拌均匀，让材料均匀的与麦芽糖将混合。

步骤4:趁热将拌匀的杏仁酥糖放入烤盘中擀平，趁温热时切块成适当大小。

步骤5:等温度变稍凉后(微温但不冒水气即可)进块放入密封罐或密封袋中保持酥脆以免潮湿变软。

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