用料

中筋面粉约5杯番茄原汁2杯糖2小匙时蔬少许肉丝少许

手打番茄面的做法

步骤1:番茄洗净去蒂头，连皮打成汁。这种番茄汁特多。

步骤2:面粉分次加番茄汁，加糖揉成面团。这面团比较湿。

步骤3:杆平

步骤4:摺叠再杆平(随时适时加手粉)，同动作做3-4次。

步骤5:摺叠塑胶袋封，醒2小时。

步骤6:取出洒手粉杆平，洒手粉切条。

步骤7:洒手粉散开备用。如果不好散开，请先一条条先拨开，再洒粉散开。

步骤8:下滚水煮7-8分钟(这面比较细，约0.2公分)。

步骤9:捞起放入煮好的面汤里。

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