♡宛の年菜好”食“光✿百花镶豆腐

虾仁（我买白虾剥壳）5~6尾,猪绞肉适量,嫩豆腐1盒,葱花适量,红萝卜末适量,太白粉适量,海盐少许,香油少许,米酒少许,胡椒粉适量

我习惯买新鲜白虾剥壳、挑除肠泥（怕买到市售漂白用的二氧化硫残留的虾仁），洗净、拭干、剁成虾泥。

加入绞肉、葱花、红萝卜末和调味料一同搅拌均匀。

将盒装嫩豆腐的盒底削个洞，再倒出豆腐，依豆腐上的横条纹切成长方片后，直切成半。沥去水份的豆腐切成厚的块状，平放在（稍有点深度的）盘中，在每块豆腐中间以小汤匙挖挖出一凹洞，备用。

在豆腐凹洞上均匀撒上少许太白粉，然后填满拌好的虾泥。整盘移置电锅，外锅半杯水，蒸至开关跳起取出。

热锅内放入高汤（或豆腐蒸好后，盘内多余的汤汁倒出），以中火煮滚，加少许盐和胡椒粉调味，加一小匙太白粉调成的溼太白粉水勾芡。加入葱花末拌匀，即可起锅，淋在已蒸熟的豆腐上。

这时白里透红点缀著葱绿，又香味扑鼻的百花镶豆腐，让人有要先食为快的感觉。