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东贩小食堂：基础和食牡蛎饭
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用料
牡蛎贝肉250克米2杯酒1大匙生姜丝适量烤海苔适量鸭儿芹适量酱油2大匙酒1.5大匙
东贩小食堂：基础和食牡蛎饭的做法
步骤1:将牡蛎置入筛网，撒入许多盐（分量外），并以少量的水筛洗。
步骤2:倒掉脏水，再度迅速置入装满水的盆中筛洗，洗去脏污等。
步骤3:将牡蛎移至干净的盆中，淋上1大匙酒清洗，接着倒入筛网沥干水分。
步骤4:将煮汁的调味料加入锅中混合，加入牡蛎，以大火加热。
步骤5:待牡蛎肉膨胀，且边缘的皱褶缩紧后，倒入筛网，分离牡蛎与煮汁。
步骤6:煮汁添水（分量外）至合计480ml。
步骤7:淘米后加入锅中，注入煮汁，静置30分钟。
步骤8:以大火加热，沸腾后依序加入牡蛎与生姜丝，加盖转中火。
步骤9:煮8～10分钟，待水减少且米饭表面突出后转小火，再加热约1～2分钟。掀开盖子，待米饭表面几乎没有水分后转大火，煮10秒后关火。闷10分钟后上下翻动，盛入器皿，附上鸭儿芹与海苔。