【乐客来】芝麻抹茶拇指饼干

奶油150g糖粉120g盐1g动物性鲜奶油70g高筋面粉270g杏仁粉20g抹茶粉15g黑芝麻80g白芝麻80g黑巧克力100g白巧巧克力80g蔓越莓干碎粒20颗

步骤1:【食材一览】

步骤2:蔓越莓切碎备用

步骤3:奶油(常温)加上过筛的糖粉与盐打匀

步骤4:【示范一览】

步骤5:【示范一览】

步骤6:分次加入动物性鲜奶油拌至乳化

步骤7:过筛的高筋面粉、抹茶粉、杏仁粉

步骤8:【示范一览】

步骤9:拌匀成团装入塑胶袋压平，冷冻约30分钟备用

步骤10:【示范一览】

步骤11:【示范一览】

步骤12:【示范一览】

步骤13:将黑巧克力、白巧克力先压成碎块然后隔水溶解备用(注意不要让巧克力沾到水)

步骤14:【示范一览】

步骤15:【示范一览】

步骤16:将黑芝麻、白芝麻混和拌匀

步骤17:把冷冻过后的面团分为小块面团

步骤18:【示范一览】

步骤19:搓圆

步骤20:【示范一览】

步骤21:沾上芝麻粉

步骤22:进烤箱前先将面团稍微轻轻压平

步骤23:放入烤箱以190/140℃烤约10分钟(面团上方有压平即可)

步骤24:饼干稍微烤过后取出，以拇指压凹小半圆再续烤20-25分钟(蔓越莓碎入关火之烤箱闷10分钟)

步骤25:饼干烤好后再饼干凹洞处填入白巧克力，并在上方加上闷烤后的蔓越莓碎片。

步骤26:【示范一览】

步骤27:等白巧克力凝固后，再将饼干半边浸泡黑色巧克力酱，再放入冰箱冷藏等巧克力凝固后就完成囉

步骤28:芝麻抹茶拇指饼干完成囉!!

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