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用料
A:绿西米谷800gA:糖100gA:沙拉油4大匙B:紫地瓜500gB:糖100gB:牛奶60g
紫薯水晶粽的做法
步骤1:紫地瓜削皮后切块蒸熟，趁热压成泥，拌入糖及牛奶，成为细致的地瓜泥。牛奶可以不用全部下。
步骤2:绿色西谷米淋湿后沥乾，不需浸泡。拌入糖和沙拉油。
步骤3:先用纸巾沾上油，在粽叶上抹些油，再将粽叶折成斗型，放入一匙西米，再放约30g的紫薯泥，再盖上一匙的西米，折成粽形，用棉绳绑紧。
步骤4:放入蒸笼，不要重叠，中火蒸30分钟即可。这样的分量约可包到20个。