芋头红酒焗鸡

芋头1个，鸡翅10个，香菇2个，红伯根地酒0.5杯，大蒜2瓣，小葱1根，姜2片，老抽0.2杯，裹粉适量，盐适量，糖适量，油0.5杯

1.用2勺老抽和1/4杯酒把鸡翅跟腌1，2小时

2.芋头蒸熟(我用的是前几天蒸好的又冰冻起来的)，包掉皮，切小块油锅加热

3.鸡翅跟沾裹粉放入油锅煎4到5分钟，锅小的话分几次进行(我是说煎，而不是炸，因为油放的不多)

4.煎好的鸡翅跟放入盘内，倒掉油换新油(1/4杯)，油加热，放葱，姜，蒜，炒香

5.加鸡，芋头，翻炒，加酱油，酒，大火烧开;加适量水，没过鸡就行了，大火烧开后关盖改中火，烧10分钟;加盐，加香菇，加糖，开盖大火烧10分钟收汁

6.汁收的差不多时，关火，关盖

1.裹粉:做米粉肉用的米粉,加细玉米粉,和淀粉,比例为4:2:12.盐的多少还得和自己的口味定,最好是先少放,汁收的差不多时尝会比较准确;糖也一样的道理3.鸡翅跟比较容易熟,所以一不留神,就会做老,所以可用闷的办法.4.香菇很容易入味,所以加得晚一些,要不然就只能是添味的而不能食用了(太咸)5.米粉可以是自制的6.鸡翅跟也可头一天晚上腌好,这样下班就可以开火做了.7.芋头蒸熟后再冻起来,味道和质地不太变,所以一次可以多蒸点,节省能源