乳酪卡士达泡芙

室温鸡蛋2颗,鲜奶110ml,无盐奶油35g,中筋面粉(过筛)85g,乳酪卡士达材料:鲜奶180ml,糖粉15g,低筋面粉(过筛)15g,玉米粉5g,蛋黄1颗,无盐奶油5g,奶油乳酪8g

1、鲜奶+无盐奶油置一小锅.小火加热让奶油融化

2、冒小泡泡后将过筛好的面粉一口气倒入.用勺子快速搅拌成面团.关火待凉~

3、鸡蛋搅拌打散.待面团放凉微温时.蛋液分三次倒入用打蛋器搅拌.需等蛋液确实跟面团融合.才能倒下一次喔！(一次倒会不好搅拌)

4、搅拌好的面糊装入挤花袋或塑胶袋.塑胶袋剪小小口.轻轻挤在铺好烘焙纸的蒸盘上(约直径4~5cm)烤时会膨胀.记得要保持距离

5、入电锅前切记要在挤好的泡芙上喷水.用喷枪或用手都可以.让每颗泡芙身上都有小水珠

6、连同蒸盘摆入电锅.电锅不必加一滴水喔！电锅口先铺上一条干毛巾.再盖上锅盖.按下开关.跳起后闷10分钟再按下开关.此动作重复烤5次.烤的过程切记不可打开锅盖偷看~最后一次跳起后闷5分钟取出就完成囉

7、乳酪卡士达作法:鲜奶先取50ml.倒入过筛好的面粉.玉米粉.糖粉.蛋黄.一起搅拌均匀备用

8、剩余130ml鲜奶用小火煮滚.慢慢倒入步骤2的材料.要边倒边搅拌喔！

9、无盐奶油和乳酪加入.继续搅拌

10、小火慢慢煮.不停搅拌至产生稠状.关火！完成^^

11、填入内馅:泡芙取出后.用牙线棒尖端处在泡芙上方钻个小洞卡士达酱用挤花袋装好(我家没有挤花袋.用塑胶袋取代)袋子尾端剪出超小孔.稍微伸进泡芙小孔内挤进内馅(挤到满出来就对了XDD)